JULSKINKA UTAN E-ÄMNEN

Rimmad julskinka i saltlake:

Ingredienser:

1 stor skinka med ben

1,6kg salt

2 dl socker

10 liter vatten

bunke eller plastlåda med lock, stor kastrull med lock går också bra

Gör så här

Koka upp vattnet tillsammans med socker och salt, låt svalna.

När vattnet svalnat helt så lägg skinkan i bunken/plastlådan med lock och låt den ligga där i två veckor. Förvara den mörkt och svalt. Jag brukar titta till den då och då och vända på den.

Låt skinka ligga ett par timmar innan tillagning så den får vattna av sig.

ROTMOS OCH FLÄSKLÄGG I SLOW COOKER

Ingredienser:

Fläsklägg

vatten

6-8 kryddpeppar och vitpepparkorn

3-5 lagerblad

timjan

lök

kålrot, samma kilomängd som Fläsklägget

3-5 morötter

5-7 potatisar

grönsaksbuljong (inget måste, men gott)

smör

Lägg i alla ingredienser utan smöret i din slow cooker och låt stå i minst åtta timmar på långkoksinställning. Köttet kan med fördel stå längre. Se till så att köttet lossnar från benet innan du  stänger av slow cookern.

Jag har valt att inte skriva exakta mängder då jag själv tycker att det är en smaksak och vad man är van vid, det går inte att misslyckas med denna smidiga och goda måltid.

Ta upp köttet då det är klart. Ta rotsakerna och lägg i en serveringsskål och använd potatisstöt och blanda ihop. Tillsätt smör och spadet, skiva köttet och servera med senap.

Smaklig måltid!

REVBENSSPJÄLL

Var sig det är till julbordet eller grillen så är revbensspjäll gott. Det är lätt att förbereda genom att koka upp det först så att det är ordentligt genomkokt och sen blir pricken över i:et att marinera den och  slänga in den i ugnen/på grillen.

Dagen innan jag ska servera revbenen låter jag dem koka upp i stor gryta och tar sedan bort skummet som blir. I grytan blandar jag i lagerblad, buljong, kryddpepparkorn. Allt efter eget tycke och smak. Jag låter sedan revbenen stå och puttra på medelvärme ca 1 ½ timme.

Jag låter sedan revbenen svalna för att sedan lägga dem i påse med marinad i en bunke över natten.

Min marinad kan se lite olika ut men basen är:

Honung, gärna flytande blir lättare att blanda då

Soya

Rapsolja, lite grand. 

Till sommaren tillsätter jag gärna chili och grillkrydda och till julbordet tillsätter jag senap, salt och peppar.

Oavsett om du grillar eller lägger köttet på grillen så krävs det bara att ytan blir fin då köttet redan är genomkokt.

Smaklig spis!